Salată Boeuf cu piept de pui

Rețeta originală este o combinație de carne de vită tocată mărunt uneori de pui sau piept de curcan rădăcinoase, împăturite în maioneză și finisate cu murături, garnituri de legume murate. Poate fi făcut și vegetarian doar din legume.

Salata este de obicei preparată în cantități mari pentru întreaga petrecere cu ocazii precum Ajunul Crăciunului . Numele poate sugera o influență culinară franceză, deoarece cuvântul bœuf provine din franceză și înseamnă carne de vită. Seamănă foarte mult cu salata Olivier (salata rusească).

De ce piept de pui în loc de carne de vită

Salata boeuf clasică, după cum îi spune și numele, se face tradițional cu carne de vită fiartă. Eu prefer varianta cu piept de pui pentru că se găsește mai ușor, se fierbe mai repede și iese o carne mai fragedă și mai ușor de mărunțit. În plus, pieptul de pui are un gust mai neutru, care se combină foarte bine cu maioneza și murăturile, fără să domine restul ingredientelor așa cum poate face uneori vita. Dacă vreți să faceți varianta tradițională, puteți înlocui pieptul de pui cu piept de vită sau mușchi de vită, fiert la foc mic până devine foarte fraged (durează semnificativ mai mult decât puiul, de obicei 1-2 ore), apoi tăiat sau mărunțit la fel ca puiul. Merge la fel de bine și cu piept de curcan, dacă preferați o carne albă mai puțin comună decât puiul.

Cum se păstrează salata boeuf

Fiind o salată cu maioneză, se păstrează obligatoriu la frigider, într-un vas cu capac, și ține bine 2-3 zile. Nu recomand să stea la temperatura camerei mai mult de o oră-două, mai ales dacă e cald afară. Salata boeuf nu se congelează — maioneza se taie și legumele își pierd textura la dezghețare. Dacă o pregătesc pentru o masă festivă, fierb carnea și legumele din timp, dar le amestec cu maioneza doar cu câteva ore înainte de a servi, ca să rămână cât mai proaspătă și să nu se înmoaie.

Ai încercat rețeta? Lasă un rating mai jos și spune-ne în comentarii ce ai schimbat — ne-ar plăcea să aflăm cum a ieșit la tine!

	1 cub de țelină
	500 g cartofi
	100 g de mazăre boabe
	150 g de castraveciori murați
	250 g de maioneză
	3 morcovi medii
	2 rădăcini de pătrunjel
	2 rădecini de păstârnac
	5 ouă fierte tare
	2 cepe medii

1.	Carnea se spală și se pune la fiert într-o oală cu apă și un praf de sare.
2.	Când carnea va începe să fiarbă va forma spumă, aceasta se îndepărtează cu grijă, de 3-4 ori (până nu se mai formează).
3.	După ce spuma încetează să se mai formeze, se adaugă în oală legumele întregi, curățate și spălate. Se fierbe totul în continuare până când carnea și zarzavaturile sunt bine înmuiate.
4.	Se scote totul din supă într-o strecurătoare și se lasă la scurs. supa se strecoară și se limpezește, urmând să fie folosită la alte preparate. Carnea și legumele (ceapa se arună) se lasă la răcit.
5.	În timp ce carnea și legumele fierb, vom curăța cartofii întregi îi vom spăla bine și îi vom fierbe separat, cu puțină sare, până se pătrund ușor cu furculița. Nu îi vom fierbe ca pentru piure, cartofii trebuie să rămână întregi ca să îi putem tăia fără să se sfărâme.
6.	Dacă nu folosim mazăre gata fiartă, o vom fierbe în puțină apă cu sare. După fierbere, se lasă la răcit.
7.	După ce s-au răcit, cartofii se toacă în cubulețe fine, cu un cuțit bine ascuțit și umed. După ce ați tăiat cartofii dezlipiți cubulețele de cartofi unele de celelalte.
8.	Carnea de pui se toacă și ea cubulețe, la fel ca morcovii, păstârnacul, țelina și pătrunjelul, dar și castraveciorii murați.
9.	Când carnea și toatele legumele sunt tocate adăugăm mazărea, maioneza (puteți opri din maioneză pentru decor), sarea și piperul și amestecăm bine, având grijă să nu zdrobim legumele. Gustăm de sare și piper, o aranjăm și o decorăm frumos, după preferițe, apoi o lăsăm să se odihneasă cel puțin 3 ore la frigider ca să se îmbine bine aromele.
10.	După cel puțin 3 ore salata de boeuf se servește rece, ca aperitiv.
11.	Poftă bună!

Salată Boeuf cu piept de pui

PREPARARE

GĂTIRE

TIMP TOTAL

Evaluare

Ingrediente

DETALII REȚETĂ

Salată Boeuf cu piept de pui Rețeta originală este o combinație de carne de vită tocată mărunt uneori de pui sau piept de curcan rădăcinoase, împăturite în maioneză și finisate cu murături,...

Instrucțiuni